◆◆　こはだ　◆◆

ニシン目コノシロ科コノシロ亜科コノシロ属。 大きさによって呼び名の変わる出世魚で、 シンコ（３〜５�p） ↓ コハダ（６〜１０�p） ↓ ナカズミ（１１〜１３�p） ↓ コノシロ（１５cm以上） と、ものの本には書いてありますが、実際には ２０�p位まではコハダと呼ばれてます。 ていうか、フィーリングで丁度良い大きさの物が

約１９０mm　これでもコハダ

コハダ、小さい物がシンコ、デカ過ぎる物がコノシロ、といった感じでしょうか。 普通、寿司屋で使われるのはコハダですが、７月〜８月上旬頃だけに出回るシンコは一度食べて みる価値はあり！ 脂が少なく、非常にサッパリとした中にもサカナの旨味が感じられる、 今時めずらしい季節感のある魚です。 金魚並のシンコでも手の掛かり方はコハダと一緒です。 小さなものだと、一つのにぎりに二〜三枚のシンコが必要なので、 割と贅沢な寿司種なんですよ〜。 コハダは、ほとんどが酢じめにして供されます。（私は生で食べた事がありません。） コノシロくらいになると焼き魚にしますが、関東では好まれないようです。 韓国では胡麻油で焼いて食べるそうです。聞いた話では『以外にも旨い』との事。 ここでひとつ「コノシロの塩焼き」に関するうちの親父の話。 『昔、目黒の親父から聞いた話なんだが、死刑囚が死刑執行される日の朝食に、 コノシロの尾頭付きが出されるそうだ。 だからコノシロは敬遠されるんだと。』 真偽の程は分かりませんが。